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          2. 天天百事通!便宜了!金華人愛的這口鮮最實惠的時候到了

            來源:瀟湘晨報     時間:2022-10-27 09:50:56

            金秋桂香,正是蟹肥時。在紹興這么一塊寶地上,無論是淡水河湖里的大閘蟹,還是大海里的梭子蟹,以及海水淡水交匯處的青蟹、橫格蟹,都是最為肥美、豐富的時候。農貿市場前端,早有馬大嫂傳來線報“大閘蟹降價了!”“上市時間只有一個月的橫格蟹趕快吃!”眾所周知,在越城區里,大江市場的水產最豐富,每年吃蟹季,這里的蟹類也是最全的。那么,金秋十月“蟹”斗歡的市場,讓我們一起去看看吧!


            (相關資料圖)

            多種多樣的大閘蟹價格不貴

            在大江市場蟹老板周斌的攤位上,記者了解到,他有十多個品類的大閘蟹在賣,生意很是不錯,據說他的大閘蟹銷量要占該市場的一半?!?strong>價格是便宜了不少,3.5兩重的大母蟹現在只要70元一斤,國慶節的時候要90元一斤,要吃再大一點的母蟹也有,價格要貴不少。但現在好吃的還是公蟹,因為母蟹這時候的蟹黃開始發硬了,而公蟹的蟹膏這時候發育得口感最佳。

            蟹黃存在于母螃蟹中,是母蟹的卵巢和消化腺,蟹膏存在于公蟹中,是公蟹的精腺。蟹黃和蟹膏的顏色是不同的,成熟的蟹黃是橘黃色;蟹膏則是白色的,是公蟹積攢的脂肪,煮熟以后會變成微透明色的黏稠狀物質。

            “公蟹個頭大,蟹膏已經非常肥美了,現在賣得最好的是2.5——2.8兩重的公蟹,價格是38元一斤?!敝鼙蟾嬖V記者,這樣的好蟹國慶節的時候要賣45元一斤,現在也有同樣重很便宜的公蟹,但蟹膏及蟹肉的品質就不一樣了,還是建議大家買貴一點活力足、肉質飽滿的大閘蟹。

            馬大嫂王大姐告訴記者,現在賣大閘蟹的可太多了!有很多蟹販子拎著蟹在農貿市場周邊、小區門品賣,價格要比市場里便宜一點,而農貿市場里,很多淡水產的也會有幾種蟹在攤上賣。

            橫格蟹和青蟹怎么認?正肥的梭子蟹價格回漲了點

            “所有的蟹,只有橫格蟹上市時間最短!也最為鮮美!”據吃貨張先生說,橫格蟹已經上市兩周了,他估摸著還能吃兩周,到時候想吃都找不到了。張先生表示,橫格蟹的蟹殼沒有青蟹那么硬,而肉質卻又像青蟹那么堅實,而且更為鮮嫩。 那么如何區別橫格蟹和青蟹呢?雖然在市場上,遠看兩種蟹好像難以區分,但仔細從外觀上觀察,就會發現青蟹的甲殼和附肢都是青緣色的,甲殼外部光滑,微微凸起,其中背部有明顯的“H”形凹痕,頭部眼睛的甲殼上面有4個突出的三角形齒,蟹鰲大小不一,帶有突刺。 橫格蟹的背殼是青色的,肚子色白,微微帶點黃或棕,橫格蟹的爪尖具有金黃色的,爪子強健有力。

            記者了解到,目前一斤左右重的青蟹是90元一斤,橫格蟹的價格好貴得多,6、7兩重的橫格蟹就要賣到120元一斤。大江市場的管理人員李師傅說,這是因為橫格蟹本身產量就比其它的蟹少得多。

            據舜泉大酒店負責人谷平介紹,橫格蟹素來有“斗虎英雄”之稱。相傳當年戚繼光將軍在上虞瀝海前線抗倭,捉到一只橫格蟹后,在蟹殼中灌入女兒紅黃酒,用泥巴糊成一個泥團,放到火中燒烤,其香味遠飄數里之外。如今,女兒紅倒篤橫格蟹”是“虞舜十碗”代表菜之一,酒香濃醇、肉質嫩滑、口味鮮美。

            “現在梭子蟹很肥,價格又回上來了點,6兩重的梭子蟹,看品質,價格在50—75元一斤的樣子。”大江市場的管理人員李師傅告訴記者,往年大江市場每到這個季節,每天要出毛兩千斤蟹,這幾年因疫情受影響,銷量在所下降,估計河蟹每天銷量有800斤左右 ,梭子蟹銷量有300斤左右、青蟹銷量100斤左右、橫格蟹的銷量80斤左右。

            【來源:金華新聞網_社會】

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            標簽: 大江市場 農貿市場

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